martes, 2 de mayo de 2017

Nabo

Es el tubérculo de la brassica rapa. Su cultivo procede de Asia y llega a través de las diferentes invasiones del oriente del Mediterráneo. Aunque se distinguen dos tipos por su forma, alargada o de bola, las variedades más habituales son: Virtudes: más alargado y de color blanco intenso, su fruto es más dulce. Bola de nieve: más redondo y pequeño, su carne es más tierna y delicada. Stanis: con el cuello de color púrpura. Nabito de Teltow: pequeño y cremoso, su carne es de las más apreciadas. Nabo de Mayo: de forma esférica y de color blanco, solo está disponible en primavera. Nabo de Otoño: disponible en otoño, su piel suele ser de color rojo y presenta un sabor más fuerte. Curiosamente en esta planta se denominan de distinta forma la raíz, nabo, y las hojas, grelos, debido a que se incorporan desde cocinas diferentes que desechan la otra parte. 

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