domingo, 28 de mayo de 2017

Jabalí estofado con trufas

Carne de jabalí, cebolla, ajo, tomate, brandy, patata, vinagre, pimienta blanca, laurel, perejil y trufa. Se sofríen la cebolla, el ajo, la carne, el ajo sin pelar, la trufa troceada muy menuda, la pimienta y el laurel. Cuan do la carne empieza a estar dorada se añaden el vinagre, el brandy y agua sin llegar a cubrir la carne. Casi inmediatamente se incorpora el tomate. Se deja hacer hasta que falte el tiempo de darle el punto a la patata. Se incorpora esta troceada hasta que esté cocida.


No hay comentarios:

Publicar un comentario

Nombre de la receta, zona y pueblo.

Mi lista de blogs

  • El equilibrio y la educación - Tengo la permanente sensación de que el universo es un sistema caótico que busca el equilibrio de la inexistencia, se alcance esta por la máxima expansión...
    Hace 2 días
  • Duelo - He buscado las palabras con denuedo, con ahínco las lágrimas que faltan, he llamado al dolor que aún espero y en la espera me encuentro sin amparo. No sé q...
    Hace 5 semanas