lunes, 8 de mayo de 2017

Empanada de batallón

Esta empanada es típica de la zona del Bierzo y es semejante a la empanada gallega. Se hace con masa de pan de la zona y su peculiaridad está en el relleno. Aparte de la preparación del ingrediente principal, bacalao, carne, xixos, en la que se usa el pimentón, se mezcla aparte patata cortada fina, acelga y cebolla. Esta mezcla se pone debajo y encima de la capa del ingrediente básico y en contacto directo con las capas de masa inferior y superior. Quedaría entonces, una base de masa, una capa de patata, acelga y cebolla, una capa del ingrediente principal previamente preparado con ajo, perejil, pimentón y aceite, otra capa de patata, acelga y cebolla y la cubierta de masa. 

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