Pulpo con garbanzos de La Chanca

Pulpo, garbanzos, acelgas, ajo, pimiento seco, cebolla, tomate, azafrán, pimiento verde y patata.  Se lava bien el pulpo, se trocea y se pican las acelgas. Se ponen a cocer en una cazuela. Aparte, en una sartén , se fríe el pimiento seco. Una vez frito se maja junto con los ajos crudos y el azafrán en un mortero. Se prepara un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo bien picado. Cuando la cebolla esté tierna, se le incorpora el preparado del mortero y se remueve.  Finalmente se añade este aliño a la cazuela del pulpo, se le echa la patata cortada en daditos y se deja cocer hasta que esté en su punto.