domingo, 27 de abril de 2014

Ajillo de elástica

Mencionado en el blog duelosyquebrantos2012 como una variante del machacón. Patata, ajo, ñora, pimiento asado, comino y pimentón.

martes, 15 de abril de 2014

Aguaucho

Tomate, pan, vinagre y aceite. Se pone un tomate en agua caliente muy brevemente y se pela. Se machaca añadiendo sal, el vinagre y un poco de aceite. Se va ligando y finalmente le añadimos agua sin dejar de mover. Era costumbre hacerlo para tomar al final de la comida.

Ajo de espárragos trigueros

Ajo, espárragos trigueros, harina, pimentón, huevo. Se fríen suavemente los ajos incorporando el pimentón y los espárragos troceados. Se cubre con agua y se deja hacer lentamente hasta que los espárragos estén tiernos. Se estrella el huevo y se sirve.

lunes, 14 de abril de 2014

Ajo de espárragos de El Cuervo

El Cuervo. Pan, espárragos trigueros, pimentón, huevo, ajo. Se fríen los ajos lentamente y se añade el pimentón y a continuación los espárragos troceados. Se cubre con agua y se deja hacer hasta que estén tiernos. Se añade el huevo y se remueve. Se añade miga de pan hasta que empape la sopa y quede con textura de crema.

Moge de espárragos

Ver ajo de espárragos de Villanueva del Rey

Ajo de espárragos de Córdoba

En Villanueva del Rey, Fuente Obejuna o Villaviciosa de Córdoba, es una crema que se elabora con espárragos trigueros, tomate, pimiento verde, ajos, cebolla, laurel, perejil, cominos, vinagre, azafrán, pan y huevo batido. Son varios los pueblos del Valle del Guadiato que lo reclaman como propio.

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