Emblanco de jurelitos

Patata, jurel, cebolla, pimiento verde, tomate y laurel. Se ponen a cocer todos los ingredientes, excepto el pescado, a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir se baja el fuego todo lo posible y se disponen los jureles, previamente limpios y sin cabeza, encima de las patatas, se tapa y se deja hacer hasta que los jureles estén cocidos. Se sirve con aceite y limón. Plato habitual en las casas de pescadores de la Costa del Sol. Esta variación del emblanco, parece descartar la discusión sobre el origen del nombre, ya que se hace con pescado azul, aunque, evidentemente, tampoco usa el limón para blanquear el color del caldo, por lo que debemos de suponer que es simplemente una apropiación del termino emblanco, como sopa simple de pescado, pero no pertenece verdaderamente a la familia.

Calabaza frita

Calabaza pelada, pan duro, ajo, vinagre, aceite, orégano y perejil. Se maja el ajo con sal, se añade el pan, previamente tostado y mojado en vinagre y se sigue trabajando en tanto se agregan el perejil y el orégano, hasta formar una pasta homogénea. Se pone la calabaza troceada a freir en fuego fuerte, y cuando empieza a estar dorada, se baja el fuego, se añade el majado y se deja hacer sin dejar de remover. Este plato es uno de los habituales durante ala fiesta de la uva moscatel en Iznate.