sábado, 27 de mayo de 2017

Habas a la granadina

Habas, alcachofa, tomate, cebolla, ajo, huevo, pan, limón, laurel, azafrán, hierbabuena, comino, aceite y pimienta. Se cuecen las habas con un poco de zumo de limón y se reservan. En el mismo agua se cuece la alcachofa y se reserva. Se majan ajo, comino, azafrán y miga de pan y se liga con aceite. Aparte se sofríe la cebolla a la que se añade el tomate junto con el laurel. Cuando el tomate está ya sofrito se incorporan las habas, la alcachofa y el majado, se añade agua y se deja cocer a fuego lento. Unos minutos antes de servir se añade el huevo y se deja hacer hasta que cuaje la clara.

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