jueves, 13 de abril de 2017

Gachas con caldo de Navas de San Juan

Boquerón, harina, pimiento verde asado, tomate, ajo, comino, aceite, pimentón y colorante. Se limpia el boquerón y se pone a hervir junto con el pimiento y el tomate. Cuando rompe a hervir se saca el tomate y se maja con el comino, el ajo, el pimentón y aceite. El majado se añade al caldo. Se retira una cantidad de caldo que se mezcla con harina hasta formar una pasta, pasta que se incorpora al resto del caldo y se deja hervir de nuevo. 

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