miércoles, 19 de abril de 2017

Derrita

Del manto o capa de grasa, se obtenía la manteca, susceptible de ser derretida para obtener el unto que habrá de utilizarse como condimento a falta o en sustitución del aceite. Con los restos de esta operación de derretido, conocida en estos pueblos como derrita, se preparaban los chicharrones.

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