viernes, 28 de abril de 2017

Bacalao a la gallega

Patata, bacalao, cebolla, pimentón y ajo. Se cuecen las patatas cortadas en rodajas con la cebolla, y se incorpora el bacalao hasta que esté todo en el punto adecuado. Una vez cocidos se dora el ajo añadiendo en el último momento, mejor fuera del fuego, pimentón. Inmediatamente, para evitar que se quemen el ajo o el pimentón, se añade parte del caldo de cocción y se remueve hasta conseguir una salsa homogénea, ajada gallega, con la que regar el bacalao y las patatas. Se suele servir la salsa aparte para que cada uno se sirva la cantidad que prefiera.





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