jueves, 27 de abril de 2017

Ajo colorao de Cartagena

Besugo, patata, cebolla, tomate, ñora, comino, ajo, pimentón y azafrán. Se pone a cocer tomate, ñora, cebolla y ajo. Se retiran y se majan en un mortero con pimentón y comino. Se pone a cocer el pescado y la patata. Cuando rompe se añade el majado y se deja hacer. Se suele hacer también con cazón, con mero o con raya. Se le conoce también como pescado en ajo colorao.

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