domingo, 11 de junio de 2017

Paella de cullerá i mosca

Conejo, pollo, costilla de cerdo, bajoqueta, alubia, alcachofa, pimiento rojo, ajo, tomate, tirabeque, arroz, caracol y azafrán. Se fríen las carnes deshuesadas en una paella. Cuando están doradas se añaden la alcachofa, la judía verde y el pimiento. En breve el ajo, los caracoles y el tomate rallado. Se cubre con agua y se deja que rompa a hervir. Si apresurarse se incorporan los tirabeques, la bajoqueta y el azafrán. Llegado el momento se agrega el arroz y se cambia a fuego lento hasta que esté hecho. El nombre significa cucharada vacía o fallida, o sea paella de cucharada vacía.

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