jueves, 8 de junio de 2017

Machacón manchego

Patata, ajo, ñora, pimentón, huevo, torrezno, comino y aceite. Se cuecen la patata, el ajo y la ñora. Se retira la patata cuando esté aún bastante entera y se rompe con un tenedor, de está operación toma el nombre. Se vuelve a poner al fuego y se añaden pimentón, comino y aceite y se deja hacer hasta que queda una crema espesa. Se sirve acompañado de torreznos y con rodajas de huevo cocido por encima.

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