martes, 6 de junio de 2017

Habas a la cazuela a la cordobesa

Habas, cebolla, pimentón, comino molido, hierbabuena, miga de pan, caldo y azafrán. Se sofríe la cebolla y cuando ya está dorada se añade el pimentón y se aparta del fuego. Se vierte en una cazuela, preferentemente de barro, junto con las habas, la miga de pan, previamente humedecida, y el azafrán y se cubre con caldo. Se deja cocer hasta que las habas estén tiernas y se añaden para los últimos hervores el comino y la hierbabuena.


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