sábado, 3 de junio de 2017

Cabrillas a la lebrijana

Cabrillas, pimentón, ajo, especias para caracoles, pan, guindilla, tomate, vino blanco, cebolla y pimiento verde. Las espacias para caracoles se encuentran ya mezcladas en los mercados, aunque puede preparar su propia combinación, siempre teniendo en cuenta que el tomillo es básico. Se fríe el pan con ajo y una vez fritos se majan en un mortero junto con las especias. En el mismo aceite se sofríen la cebolla y el pimiento y a media preparación se incorpora el tomate. En el momento que el sofrito está en su punto se añaden las cabrillas, el majado, el vino, la guindilla y el pimentón. Se dela hacer todo junto hasta que la salsa toma cuerpo. es muy habitual como tapa en toda Andalucía.

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