domingo, 4 de junio de 2017

Doblaita de Fernán Núñez

Batata, azúcar, oblea, canela. Se cuece la batata con canela y se hace una pasta. Aparte se hace un almíbar con azúcar y canela. Cuando el almíbar cristaliza en hilos se agrega la crema de batata y se mezcla hasta que quede homogéneo. Se trabaja para formar una pasta fina y se pone sobre la oblea. Es típica el día de todos los santos y toma su nombre del doblar de las campanas. Esta es la versión popular, pero hay otra que se hace con almendra o mazapán que se consideraba la de los más acomodados. Es habitual adornar el dulce haciendo figuras con porciones de la masa. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Nombre de la receta, zona y pueblo.

Mi lista de blogs

  • Una propuesta salomónica - Reflexionando, que como todo el mundo debería de saber es gerundio y por tanto, abundando un poco más en el conocimiento del castellano, tiene la capacidad...
    Hace 3 días
  • Amantes en el río - Era en verano, era una tarde, tarde de estío. Lo sé porque el agua, en el río, se ofrecía con voz arrancada de las piedras de la orilla, con canto de agua ...
    Hace 2 meses