sábado, 3 de junio de 2017

Bacalao a la coruñesa

Puerro, patata, pimentón, migas de bacalao, vinagre y ajo. Se limpia y trocea el puerro, aprovechando solo la parte blanca. Se trocea la patata y se pone a hervir junto con el puerro y las migas de bacalao hasta que la patata esté cocida. Se saca y se pone a escurrir. Aparte se rehoga el ajo y cuando empieza a estar dorado se añade el pimentón. Antes de que empiece a quemarse se añade vinagre sin dejar de remover. Se vuelca sobre el bacalao, el puerro y la patata. Opcionalmente se puede incorporar pasas de corinto en el momento de rehogar el ajo.

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