Urta a la roteña

Urta, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, laurel y vino blanco. Se sofríe el pimiento junto con la cebolla y el ajo todos picados muy menudos. Se escalda el tomate y se añade al sofrito al tiempo que el laurel. Se deja hasta que el tomate esté en su punto removiendo de vez en cuando. Con el sofrito se hace una cama en una bandeja sobre la que ponemos la urta y regamos con vino blanco, mejor fino. Se mete al horno.