Quesillo

Huevo, leche condensada, leche, nata líquida, azúcar, ralladura de limón y canela molida. Se prepara un caramelo y poner en el horno, medio, una bandeja con agua para hacer un baño maría. En un recipiente se pone el huevo, azúcar,  y se bate. Se agregan la  ralladura de limón, la canela, la leche, las dos,  y la nata y se sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Se unta un molde con el caramelo y se vierte en él la mezcla obtenida. Se pone en el horno y se deja hacer hasta que la aguja salga limpia.

Queso frito de Canarias

Queso, preferiblemente del tipo majorero o similar, harina, huevo y pan rallado. Se corta el queso en trozos no muy gruesos y se pasa cada uno de ellos por huevo, por harina y por pan rallado procurando que la capa no quede muy gruesa. Se fríe en aceite muy caliente hasta que se dore. Se sirve acompañado de mermelada. 

Rancho canario

Garbanzo, espinaca, tocino, cebolla, fideo grueso, azafrán y pimentón. Se sofríe la cebolla hasta que se empiece a dorar. Se añaden el tocino, el pimentón, los garbanzos, azafrán y agua. Se deja hacer brevemente antes de incorporar la espinaca. Cuando los garbanzos empiezan a estar tiernos se añade el fideo, hasta que se haga.

Queso al horno

Se realiza con queso de cabra semicurado, preferiblemente canario y de raza majorera a ser posible,  ya que ese es el origen de la receta. Se corta en triángulos y se va poniendo encima de cada uno de ellos moje, que puede ser de diferentes tipos en cada porción, o miel. Se meten al horno a temperatura media alta y se sirven con rebanadas de pan tostado y mojes y miel por si se quiere añadir a los originalmente dispuestos.

El Hierro

D.O. de los vinos procedentes de la isla de El Hierro. Se elaboran con las variedades Listán Negro o Negramuelle, variedad autóctona canaria diferente a la del mismo nombre peninsular, Verijadiego Negro y Baboso Negro para los tintos y Listán Blanco o Palomino y Verijadiego Blanco para los blancos. Se utilizan ocasionalmente otras variedades pero su presencia es puramente testimonial.

Aguardiente de caña

Bebida elaborada a partir de la fermentación de la caña de azúcar. Popularmente conocida como ron alcanza su máxima difusión en la zona central de América. En España se produce en Canarias y Andalucía.

Ron miel, ronmiel

En Canarias bebida que se elabora con aguardiente de caña y miel.

Abade

Mycteroperca rubra. Su habitat natural está en las Islas Canarias, en cuya cocina se utiliza. Existen dos tipos, al de color amarillo se le conoce como abade capitán, aunque al parecer pueden pasar de un color a otro con alguna frecuencia.

Abona

Denominación de origen de vino tinerfeño. Aunque en su mayoría son blancos existen también los tintos y rosados. Las uvas mas cultivadas son: Listán blanco, Verdello, Malvasía, Gual, Moscatel, Bermejuelo, Vijariego (blancas), Listán negro, Moscatel negro y Negramoll (tintas). Su grado alcohólico se mueve entre los 10,5 de los blancos y los 15 de los dulces.