Figón

Guiso de bacalao que se cocina para las ferias de ganado.  Dicen que de este manjar comieron El Cid y sus huestes a su paso por esta población. Bacalao, laurel, guindilla, harina y pimentón. Se cuece el bacalao en la última agua de desalarlo junto con la guindilla y el laurel. En una sartén se ponen aceite, harina y pimentón, y se sofríe, momento en el que se vuelca sobre el bacalao. Se deja hervir para que la salsa engorde.

Ensaimada

Pastel representativo de la cocina balear, su masa esponjosa y su forma de caracol son característicos, esto que fundamental la manteca de cerdo con que se pinta la masa. Puede estar rellena de crema, nata, cabello de ángel o sobreasada. Existe un debate sobre el origen de la ensaimada, los pro árabes afirman que el origen de la ensaimada es un postre llamado bulemes y rebaten los pro judíos que también existe un postre judío llamado bulema y que su nombre proviene de la palabra judía saïm, enrollar. En todo caso sea cual sea el origen ese toque tan especial que le proporciona la manteca es puramente autóctono y definitivo. Harina de fuerza, azúcar, manteca de cerdo, huevo y levadura. En un recipiente se ponen manteca, huevo, azúcar y la levadura, se empieza a amasar añadiendo poco a poco la harina. Una vez echa la masa, que debe de ser elástica, se deja reposar varias horas para que crezca. Se corta la masa y se deja reposar de nuevo. Se aplana con un rodillo y se unta abundantemente con manteca. Se sigue trabajando hasta que quede muy fina y finalmente se le da la forma característica. Se deja reposar una vez más y se mete al horno, no demasiado caliente, hasta que se vea dorada. Se saca y se espolvorea con azúcar glas.

Caldereta merina

Cordero, aceite, sal, cebolla, zanahoria, pimiento verde, tomate, pimienta molida, orégano, clavo, pimentón, ajo, tomillo y laurel. En un caldero, preferiblemente de hierro, se van rehogando la carne, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo y se sazona. Se van añadiendo la pimienta, el orégano, el clavo, el tomillo y el laurel. Una vez todo refrito se añaden el pimentón y el tomate; se cubre de agua y se deja cocer hasta que esté en su punto.

Bacalao con pimientos secos

Bacalao, pimiento seco, ajo, cebolla y caracoles. Se abre y limpia de semillas el pimiento y se pone a cocer. También se cuecen los caracoles. Aparte, en una cazuela, preferentemente de barro, se doran la cebolla y el ajo troceados no excesivamente menudos y el momento que empiezan a estar dorados se incorporan el bacalao cortado en trozos grandes, el pimiento, los caracoles y el agua necesaria de cocer el pimiento. Se menea la cazuela para que la salsa vaya ligando hasta que engorde.