Venera

Los orígenes de esta tarta se remontan a la Edad Media y al Camino de Santiago. Almendra marcona molida, azúcar, huevo, oblea, limón, azúcar glas y fruta confitada. Se bate el huevo con azúcar hasta formar una crema y se agrega la almendra mezclando hasta formar una masa consistente. Se coloca una oblea y se sobrepone la masa con forma de flor característica de la tarta. Se tapa con un paño y se deja reposar. Se acaba de hacer al horno. Aparte se bate clara a punto de nieve con unas gotas de limón, añadiendo poco a poco el azúcar glas. Con este merengue y fruta confitada se decora antes de servir.

Doblaita de Fernán Núñez

Batata, azúcar, oblea, canela. Se cuece la batata con canela y se hace una pasta. Aparte se hace un almíbar con azúcar y canela. Cuando el almíbar cristaliza en hilos se agrega la crema de batata y se mezcla hasta que quede homogéneo. Se trabaja para formar una pasta fina y se pone sobre la oblea. Es típica el día de todos los santos y toma su nombre del doblar de las campanas. Esta es la versión popular, pero hay otra que se hace con almendra o mazapán que se consideraba la de los más acomodados. Es habitual adornar el dulce haciendo figuras con porciones de la masa. 

Alajú de Valencia

Se elabora mezclando y cociendo miel y pan rallado hasta conseguir una pasta dura. Después se pone a enfriar, y cuando está casi fría se pone entre dos neulas. Suele consumirse en Navidad.

Alajú de Férez

Se preparan unos roscos con harina, aceite y agua en el horno, se muelen y se mezclan con almendra o avellana y miel previamente dorada en una sartén. Se pone sobre una oblea, o sobre una tabla y se corta en porciones. Puede añadirse un poco de limón y canela para aromatizar.

Alajú de Cuenca

Dulce de aspecto parecido al turrón de Alicante. Está compuesto de almendra, higos, pan rallado muy fino y miel, aromatizados con esencia de naranja y anís y recogido entre dos obleas.