Ajocomino de pollo

En primer lugar se cuece el pollo y se reserva el caldo de cocerlo. Se ponen a hervir el pimiento rojo y la ñora. Una vez hervidos se les quita la piel y se trituran junto con el ajo, la pimienta, la canela y el comino. Esta mezcla se pone al fuego con aceite y se deja freir levemente parar posteriormente incorporar las tajadas de pollo cocidas y caldo de la cocción. Se deja reducir la salsa hasta que alcance el espesor deseado.

Ajocomino

Sus ingredientes y forma de preparación son los mismos que en el ajo blanco, pero con la diferencia de que los ingredientes se fríen primero y se añade comino en el momento de pasar los ingredientes por el mortero.

Ajete

Tradicionalmente toda salsa que contiene o se elabora con ajo.

Ajocolorao

Bacalao, pan, ajo, limón, pimentón, guindilla, huevo, aceite y aceituna. Se pone en un recipiente el bacalao, previamente desalado, con su agua y una guindilla y se deja cocer. Una vez cocido se saca del agua y esta se utiliza para remojar el pan. Se limpia el bacalao y en un mortero se majan el ajo, pimentón y zumo de limón y en el proceso se va añadiendo poco a poco el bacalao, la miga de pan y aceite para que vaya ligando. Una vez obtenida la pasta se sirve adornado con con aceitunas, parte del bacalao desmigado, un chorreón de aceite y huevo cocido picado.