Ajobolo de Cuenca

Especialidad conquense que se elabora con pan, ajo, aceite, patata y pimentón.

Ajobolo

O ajo bolo. Sopa que se preparaba en la época de la recolección de la aceituna y se elaboraba con patata, ajo, tomate, calabaza, comino, bacalao y guindilla. Aunque es propia de La Mancha, en la zona limítrofe de Valencia con Albacete, comarca de Ayora-Cofrentes, también puede encontrarse.