Olla

En la Comunidad Valenciana, sobre todo es las zonas del interior, nace la olla como una evolución, o derivación, del tradicional blat picat y se extiende hasta Castilla La mancha y Murcia. Al ser un plato popular por excelencia, un plato de recurso y de diario,  va tomando en cada pueblo su propia identidad y poniendo apellidos al primer nombre genérico tomado de la olla de barro en que se cocinaba. Nacen así la olla gitana, la olla de La Plana, la olla churra, la ollica, o simplemente la olla entre otras muchas que iremos estudiando.