Olla

Careta de cerdo, cola de cerdo, pata de cerdo, costilla de cerdo, hueso de jamón, pollo, morcilla, pata de cordero, garbanzos, patata, cardo, cebolla y ajo. Se cuecen a fuego medio los garbanzos con las carnes, cuidando de retirar antes la morcilla. Cuando la carne empieza a ablandarse se añade el cardo previamente blanqueado y a continuación la patata. Se deja hacer a fuego lento. Aparte se sofríen ajo y cebolla evitando que se doren y se añade el sofrito cuando falte poco para retirar y se deja acabar de hacer Preparamos un sofrito con el ajo y la cebolla picado muy fino en aceite de oliva, procurando que no tome demasiado color. Lo añadimos al guiso cuando estén todos los ingredientes casi cocidos, y acabar de cocer. Se le pueden añadir pelotas. Existe la costumbre de preparar arroz con el caldo sobrante al día siguiente.