Destrozos

Esta receta se hacía en época de matanza para aprovechar los despojos. Manitas de cerdo, oreja, rabo, garbanzo, morcilla, cebolla, pimiento, ajo, vino, chorizo, pimienta y clavo. En una olla con agua se ponen: los despojos, garbanzos, morcilla, pimiento, cebolla, ajo, pimienta, un poco de aceite y clavo y se pone a cocer, primero a fuego fuerte y cuando rompe a fuego lento. Cuando los garbanzos están tiernos se añade el vino y el chorizo y se deja acabar de hacer. (*)