Langarto

Masa de pan, picadillo de chorizo, sardina en conserva. Esta empanada típica de Ágreda nació como un recurso de aprovechamiento de la masa de pan sobrante. Se elabora la masa y se extiende con forma oblonga, se rellena la mitad de la superficie cerrando la otra mitad sobre la que se ha cubierto de relleno como se hace en las empanadillas. Se sellan los bordes envolviendo los bordes, se hacen unos cortes en su supeficie y se hornea. Aunque actualmente se encuentran de picadillo de chorizo o de sardinas, originalmente los rellenos eran de chorizo o de arenque. Su nombre parece provenir del latín langartus, lagarto