Fabes estofadas

Fabes, chorizo, patata, pimentón, pimiento rojo, tomate y zanahoria. Se sofríen el tomate, la zanahoria y el pimiento y se trituran. Se pasan por la sartén el chorizo y la patata troceados y se pasan a una cazuela a la que se le añaden las fabes, el sofrito y pimentón. Se cubre con agua y se deja hacer a fuego lento hasta que el caldo se nota ligeramente trabado. Como todo guiso tradicional tiene tantas variaciones en sus ingredientes y proporciones como cocineras lo preparan.