Olla de aldea

Alubia blanca, jamón, cardo, patata, morcilla, panceta, codillo de cerdo y hueso blanco salado. Se puede usar hueso de jamón en vez de jamón y tocino en vez de panceta. En una olla se ponen el tocino, el jamón, el codillo, el hueso blanco y las alubias. Se cubren con agua y se ponen al fuego. es conveniente cortar el hervor cuando rompa con agua fría para que no se rompan las alubias. Aparte se cuece la morcilla, esto se debe de hacer siempre con morcilla y productos similares para evitar parte de la grasa. Cuando las carnes estén hechas se incorporan el cardo y la patata troceados y la morcilla. Se deja hacer a fuego lento hasta que el cardo y la patata estén en su punto.