Gachas almerienses

Harina de maíz. En un recipiente se pone agua a hervir y se le va añadiendo la harina removiendo hasta que empiece a burbujear y que de con una consistencia parecida a una bechamel. Con la masa conseguida se forran las paredes del utensilio en el que se vayan a servir y a continuación se vierte el caldo o guiso. Se comen mezclando la masa adherida con el preparado del centro. Aunque las originales se hacen con harina de maíz en ocasiones se hacen con harina de trigo o, incluso, con la sémola que se utiliza para las migas. Los caldos más utilizados son el pimentón y el ajo quemao.