Fardelejos

Este dulce tiene una clara ascendencia sefardí aunque cuentan los cronistas que fueron los árabes los que trajeron su receta. para elaborar la masa hace falta manteca de cerdo, harina y ralladura de limón. En agua a punto de ebullición se agrega poco a poco la harina removiendo sin parar y finalmente la ralladura de limón. Se deja reposar. Para el relleno se usan almendra molida, huevo y azúcar y se elabora haciendo una pasta mezclando los ingredientes. Con la masa se estira y se van haciendo porciones de forma rectangular con el relleno en medio de dos porciones que se sellan y se fríen. Se dejan escurrir y se adornan con azúcar glass.