miércoles, 8 de marzo de 2017

Gachas

Recibe este nombre toda preparación del grano de cereal en leche o agua. Es una de las preparaciones básicas comunes a la cocina de toda Europa. En la cocina española se hace por primera vez mención escrita a ellas en un capítulo del libro de recetas de Ibn Razin al-Tuyibi, editado en tiempos de Al Ándalus. Tal vez por esto la cocina de las gachas se desarrolla y pervive en la zona sudeste de la península, Castilla La Mancha, Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana. Como siempre, la imaginación popular ha logrado una variada exquisitez de un recurso de supervivencia.

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