Cabezas asadas a la bilbilitana

Cabeza de cordero, patata, ajo, perejil y pimienta. Se corta la patata en rodajas y se pone en una fuente, encima la cabeza. Se sazona todo y se añade una picada de ajo y perejil y un chorreón de aceite.  Se pone al horno y hacia la mitad del tiempo se da la vuelta a la cabeza y se añade un poco de agua para que no quede seco.