domingo, 5 de marzo de 2017

De fuente

Se trata de un queso amarillo, de interior cremoso. Se elabora principalmente en Proaza, Teverga, Lena y Mieres. Se elabora con leche cruda de vaca a la que se añade cuajo. Se separa el suero de la crema y se coloca en unas fuentes de castaño, de las que recibe el nombre, en las que durante los primeros días y hasta que empieza a hacer corteza, se remueve y se sazona para que no se asiente. Pasados esos días se le añade fermento y se deja curar. En el momento en que se considera curado se le añade orujo con miel y está listo para el consumo.

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