miércoles, 29 de marzo de 2017

Bacalao a la catalana

Bacalao, huevo, tomate, cebolla, ajo, perejil, pasas, piñones y harina. Cocemos los huevos y reservamos. Se enharina el bacalao y se fríe. Aparte, pero en el mismo aceite, se saltean las pasa, piñones y el ajo y se reservan. En el mismo aceite rehogamos la cebolla, añadimos el tomate rallado y esperamos a que evapore el agua del tomate. Incorporamos el bacalao, las pasas y los piñones, añadimos agua y dejamos hacer brevemente. En tanto majamos el ajo y el perejil que antes de retirar le echamos por encima. Se sirve acompañado de huevo cortado por la mitad. En algunos lugares le añaden espinacas.

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