viernes, 24 de marzo de 2017

Ajo de patata de Valdeobispo

Patata, laurel, cebolla, pimentón, pimiento rojo seco, ajo y sopas (pan en láminas muy finas que se iban guardando en bolsa de tela). Se cuece la patata en rodajas, con laurel y el pimiento. Aparte se va pochando la cebolla, a la que se añade el pimentón y ajo machacado. esta preparación se añade a la patata a mitad de la cocción. En otro recipiente ponemos las sopas. Cuando la patata está ya cocida, se vuelca el caldo de la cocción sobre las sopas. Se sirve la sopa por un lado y la patata aliñada con aceite a continuación. Si el tiempo y la economía lo permitían la patata se acompañaba con aceitunas ralladas o lo que estuviera disponible.

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