sábado, 25 de marzo de 2017

Cachelo

Aunque de un tiempo a esta parte se denomina así a la patata gallega, la patata en gallego se llama pataca, esto es rigurosamente falso. El cachelo es una forma de preparación de la patata cocida, típica en Galicia, tanto para tomar solo como para acompañar a cualquier verdura, carne, pescado o al pulpo. Se cuece la patata sin pelar y una vez cocida, se pone a la brasa para que se seque. Una vez secada en la brasa, o en la misma cazuela al fuego sin agua, se tronza en cuatro trozos, en gallego se cacha y de ahí proviene el nombre, se pela y se sazona con sal gruesa o bien una vez partida se añade al producto al que vaya a acompañar y se sazonan conjuntamente. Es bastante habitual con ciertos alimentos comerlos esmagados, esto es aplastados, y ligados con el aceite de sazonar o la grasa que desprende el propio alimento. Con el pulpo, las sardinas o los pimientos es especialmente indicado.

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