Embutido

Tripa rellena de diversos ingredientes. esta es la definición que da el diccionario. Producto cárnico procedente de la matanza o la caza y que se realiza embutiendo, de ahí su nombre, diferentes carnes especiadas en la tripa del mismo animal. Existen multitud de variantes en toda España dado que la cultura de la matanza es absolutamente nacional. Normalmente parte de la carne se especia, se embute y posterior mente se seca y/o ahúma. Las familias de embutidos más habituales en nuestro país son: chorizo, salchichón, morcilla, longaniza, morcón, salchicha y lomo. Aunque no hay que olvidar familias más locales como las butifarras y las sobrasadas.