Salsa española

Es una de las salsas base que sirven para elaborar una gran cantidad de derivados. Se elabora con harina, aceite de oliva y fondo oscuro. Aunque una vez más hay quien considera esta salsa de origen francés la historia dice que fueron los cocineros españoles del Rey Felipe III los que allá por el 1615 y com motivo de la boda de su hija con el rey de Francia, le enseñaron a sus colegas franceses y a los invitados las delicias de esta salsa. Incluso hay quien considera a Martínez Montiño como autor último de esta delicia.