Acelgas en adobo

Se cuecen acelgas. Se prepara en un mortero un majado con ajo, miga de pan y pimienta hasta formar una pasta que se deslee en agua. Rehogar las acelgas con pimentón y vinagre añadiendo finalmente la preparación del mortero y servirlo espolvoreando con huevo cocido picado. Aunque la paternidad de esta especialidad la reclaman distintas regiones existe en la práctica totalidad del país. Existe en recetarios andaluces, aragoneses, murcianos y en el celebre de la Seccíón Femenina.