Agua

Hablar del llamado líquido elemento sería, más que una pedantería, un tema propio de una enciclopedia específica. Reseñemos aquí que las aguas son tan variadas como fuentes de las que mana. Podríamos aportar, respecto al tema que nos ocupa, que el agua original de la zona de la que proviene el plato a preparar permite alcanzar el punto exacto del preparado. Las aguas duras de levante hacen un arroz diferente que otras más blandas. Respecto a su ingestión dividirlas entre aguas del grifo y minerales y estas últimas en aguas sin gas y aguas con gas. Se utiliza también su nombre para bebidas refrescantes (agua de cebada, de coco, ...) y/o espirituosas (Agua de Valencia).