En Cabra de Santo Cristo (Jaén) se conservan la
costilla y papada del cerdo preparándolos de esta forma: se echan el costillar
y la papada, previamente cortados, y ajo machacado, en un lebrillo -recipiente de barro-, junto con
orégano, vinagre, pimienta en grano, pimentón y matalahúva, se cubren con agua y
se deja reposar una semana. Transcurida la semana se retiran y escurren los
trozos de carne y se fríen en aceite de oliva. Las tajadas ya fritas se van
metiendo en una orza y se cubren con el aceite de freir.
NADA NUEVO BAJO EL SOL
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Hay quién piensa que lo que ha sucedido en Ceuta nos pone en situación de
reanalizar las actitudes del gobierno. En realidad yo creo que no, que la
actit...
Hace 1 mes
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