El fondo oscuro es una base de cocina que se utiliza para dar sustancia a guisos y salsas para carnes. Se elabora con: huesos del mismo tipo de animal a cocinar, apio verde, puerro, zanahoria, tomate, cebolla, laurel, perejil, tomillo y vino tinto. Se cuece todo a fuego lento hasta que reduzca, desgrasando y limpiando de impurezas. Finalmente se filtra para clarificarlo.
CARTAS SIN FRANQUEO (XCV)- LA INVOLUCIÓN Y LA CENSURA
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Como ya te comentaba el otro día, la ventaja, seguramente no la única, de
ir cumpliendo años, y ser capaz de observarlos, retenerlos y estudiarlos,
es ve...
Hace 1 año
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