Morcón

El Morcón recibe inicialmente su nombre de la tripa en que se embute la carne, que es el ciego o morcón. Algunos embutidos  se denominan así por tradición o deformación a pesar de no usar en la actualidad esta tripa. Existen variaciones según el relleno que son: con picadillo de chorizo o con picadillo de longaniza, con o sin sangre. Algunas diferencias se basan únicamente en el especiado.