jueves, 20 de julio de 2017

Talarines de Quesada

Patata, coliflor, judías verdes, almejas, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo asado, pimiento seco, ajo, tomate, talarines, laurel y hierbabuena. En aceite frito se tuesta el pimiento seco y se maja con el ajo. En el mismo aceite se sofríen las verduras y la patata, junto con el laurel. Se les añade el tomate y el majado. Se remueve y se cubre con agua abundante. Aparte se abren las almejas que una vez abiertas se añaden junto con el agua colada que han dejado a todo lo anterior, la hierbabuena muy picada y el pimiento asado. Y se deja hacer hasta que esté casi cocido momento en el que se añaden los talarines o andrajos. En festividades y celebraciones se sustituye la coliflor por conejo o por bacalao.

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