Se pueden considerar como la versión rica de las habas a la alavesa. Habas frescas, jamón curado, chorizo , tocino, patata, pimentón, ajo y cebolla. Se prepara un sofrito con cebolla, ajo y tocino. Al sofrito se le agregan las habas peladas y la patata troceada, se deja rehogar brevemente y se cubre con agua. Cuando rompe a hervir se incorporan el pimentón, chorizo y jamón. Se deja hacer a fuego lento. Se puede añadir, según gusto, una hoja de laurel durante la cocción e, incluso, morcilla. Deben de quedar caldosas. es conveniente usar el haba txiki propia de la tierra.
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