Cordero a la alcarreña

Cordero, habichuelas blancas, tomate y cebolleta. Se trocea el cordero, se limpia de zonas no comestibles y se pone en una olla junto con las habichuelas, el tomate pelado y la cebolleta troceada, todo cubierto con agua y aceite. Se pone a fuego vivo. Se retira cuando las habichuelas estén cocidas. Es conveniente que  los trozos de carne sean menudos para que se haga más uniformemente.