Farinetas

Nombre valenciano de las gachas. Harina, ajo, pan, aceite y panceta. Se pone en una sartén el ajo laminado, la panceta en tiras y el pan en rebanadas y se doran. Cuando empiezan a tomar color se retiran y reservan. En el mismo aceite se echa agua y se espera a que rompa a hervir, momento en el que se incorpora la harina poco a poco sin dejar de remover. Se deja cocer con cuidado de que no se pegue y cuando esté cocida se añaden los ingredientes que habíamos reservado. Se vuelve a remover para que se mezclen bien y se deja hacer brevemente.