Arenque

Pescado más apreciado en Europa que en España, donde sus espacios gastronómicos han sido ocupados por la sardina. Existen al menos 15 especies diferentes de este pez. Soslayando discusiones científicas que nos nos atañen enumeraremos los cinco tipos principales:

• Clupea harengus harengus o arenque del Atlántico
• Clupea pallasii marisalbi o arenque del Ártico
• Clupea pallasii pallasii o arenque del Pacífico
• Clupea pallasii suworowi o arenque chosa
• Clupea benticki o arenque chileno.