Aceite de ajoarriero

Es el aceite sobrante de la preparación de un ajoarriero de bacalao, en el que se sofríen ajo, cebolla, pimiento y tomate apara luego servir de base a algún otro alimento protagonista. Tengo todas mis reservas sobre la inclusión de esta preparación en esta enciclopedia, ya que no he conseguido saber el origen ni su utilización más allá de algunas recetas en algún blog de cocina. Espero información si alguien la tiene.